Тушатся медленно, в соусе из сметаны с томатом. Второй день лучше первого.
Соус должен покрывать голубцы примерно наполовину, не больше.
Что берём
Капуста белокочанная
1 большой кочан
Фарш говядина со свининой
700 г
Рис круглый
120 г
Лук репчатый
2 шт
Морковь
1 шт
Томатная паста и сметана
2 ст. л. и 200 г
Бульон или вода
500 мл
Соль, перец, лавровый лист
по вкусу
Как делаем
Шаг 1. Капуста.
Вырезать кочерыжку и опустить кочан целиком в кипяток. По мере размягчения снимать листья по одному. Толстую жилку у основания срезать ножом вровень с листом, иначе не свернётся.
Шаг 2. Начинка.
Рис отварить до полуготовности и остудить. Смешать с фаршем, половиной обжаренного лука, солью и перцем. Полностью сваренный рис превратит начинку в кашу.
Шаг 3. Зажарка.
Оставшийся лук с морковью пассеровать до мягкости. Половину вмешать в начинку, половину оставить для соуса.
Шаг 4. Сборка.
На лист кладём ложку начинки, подворачиваем бока и скатываем плотным рулетиком. Укладываем швом вниз в кастрюлю, вплотную друг к другу.
Шаг 5. Соус.
Сметану смешать с томатной пастой и бульоном, посолить, добавить остатки зажарки. Залить голубцы так, чтобы соус доходил им до середины.
Шаг 6. Тушение.
Под крышкой на самом тихом огне полтора часа. Можно в духовке при 170 градусах. Не мешать — развалятся.
